Сахар или сахарозаменители?

Вы хотите полностью отказаться от сахара для того, чтобы похудеть? Планируете ввести в рацион сахарозаменитель? Эта статья расскажет о том, где (помимо сахарницы) содержится сахар, так ли он вреден и стоит ли использовать сахарозаменители.

 Каждый, кто желает обрести идеальную фигуру и осиную талию, знает, что первое, от чего стоит отказаться – это сахар! Действительно, диетологи объявили настоящую войну сахару, назвав его белой смертью. Чего только не приписывали белым сладким кристалликам: они, дескать,  и рак вызывают, и способствуют неврозам и т.д. Однако большинство выпадов в адрес сахара так и остались бездоказательными. Никто не смог оспорить лишь одну истину – сахар провоцирует набор веса! И это действительно так, просто хотя бы потому, что он очень высококалориен. Однако человек не может питаться одним лишь сахаром, ведь в нем нет клетчатки, витаминов, а также минеральных веществ. Употребляя в пищу что-либо еще, человек получает перерасход калорий, который неизбежно приводит к набору жировой массы.

Но что такое сахар? Что мы знаем об этом продукте? И чем его можно заменить?

 Виды сахаров

Многие из нас, говоря о сахаре, подразумевают либо белые кубики(рафинад), либо сладкую сыпучую инстанцию. Однако считать сахаром лишь эти два продукта было бы неправильно. Дело в том, что сахара бывают разные и со всеми из них мы встречаемся в повседневной жизни.

• Сахароза – именно так научно называется всем нам привычный сахар. Состоит из связанных между собой молекул фруктозы и глюкозы. Чаще всего встречается в пище и вызывает больше всего нареканий со стороны диетологов. Для диабетиков такой сахар и вправду способен стать «белой смертью». Большие порции сахарозы отправляются организмом прямиком в жировые отложения. Однако сахароза является уникальным топливом для клеток мозга и дает большой энергетический запас организму. Кусочек сахара способен даже снять головную боль, вызванную низким уровнем глюкозы в организме.
• Глюкоза – это простой сахар, молекулы которого состоят лишь из одного колечка. Это наиболее ценный источник «быстрой» энергии. Ее сладость меньше сладости сахарозы, однако гликемический индекс довольно высок – 138. Глюкоза вызывает резкое повышение уровня сахара в крови, следовательно, может привести к диабету. Много глюкозы содержат ягоды.
• Фруктоза – этот сахар содержится в меде и фруктах. Она не является источником «быстрой» энергии, однако имеет низкий гликемический индекс. На первом этапе усвоение фруктозы не требует инсулина. Именно поэтому различные фрукты и даже мед можно употреблять, соблюдая диету.
• Лактоза – содержится в различных молочных продуктах и самом молоке. Гликемический индекс лактозы выше, чем у фруктозы, но меньше, чем у сахарозы – 69.
• Мальтоза – присутствует в пиве и некоторых видах патоки. Гликемический индекс мальтозы высок – 152, следовательно, заменять ею сахарозу просто не имеет смысла.

Заменители сахара

Часто люди, которые знают, как правильно худеть, отказываются от сахара, но не могут отказаться от сладких напитков (кофе или чая), покупают заменители сахара. Заменители сахара представляют собой добавки, синтезированные искусственно. Такие добавки лишены калорийности, но слаще даже самого обычного сахара.

Заменители сахара продаются даже в аптеках, то есть официально считается, что они не несут вреда. Однако у них есть и «подводные камни»:

• Заменители сахара способствуют усилению аппетита. Человек съедает больше и все равно полнеет.
• Большое количество заменителя сахара может вызвать расстройство желудка.

Некоторые компоненты заменителей сахара не так уж невинны. Врачи полагают (по кА что, правда, бездоказательно, что цикломат вызывает почечную недостаточность, а сахарин является канцерогеном).

Стоит ли полностью исключить сахар из рациона?

Ученые твердят в один голос: полностью отказывать от сахара нельзя! Сахар является незаменимой составляющей активного образа жизни. А причины ожирения людей кроются в малоподвижном образе жизни и неправильном питании, «кусочничестве».
польским ученым, которые проведи независимое исследование, удалось доказать: начисто лишенный сахара организм долго не протянет! Человек просто перестанет соображать, ведь сахар активирует кровообращение в мозгу. А еще ускоряет сращивание костей при переломах! однако отнести сахар к продуктам для похудения все же нельзя.

Руководствуйтесь принципом «золотой середины» и помните: во всем нужно знать меру!